Zijn beschimmelde kurken en flessen slecht voor wijn?

Veel wijnliefhebbers schrikken wanneer ze in hun wijnkoelkast of wijnkelder wat schimmel ontdekken. Gelukkig hoeft u zich meestal geen zorgen te maken: uw wijncollectie is niet direct in gevaar.

Wijnkoelkasten en wijnkelders zijn bewust zo gebouwd dat ze een hogere luchtvochtigheid hebben dan een standaard koelkast. Dit is nodig om te voorkomen dat de kurk uitdroogt en zuurstof de fles binnendringt. Meestal liggen flessen horizontaal, waardoor de wijn de kurk vochtig houdt, maar na verloop van tijd kan er toch wat verdamping plaatsvinden.

De ideale luchtvochtigheid in een wijnkelder of wijnkoelkast ligt tussen de 50% en 80%. Dat is goed voor de kurken, maar ook een fijne omgeving voor schimmelsporen. Vrijwel iedere verzamelaar komt er vroeg of laat mee in aanraking.

Schimmel: vijand of juist karakter?

In historische Franse wijnkelders, die soms eeuwen oud zijn, zitten de muren en flessen vol met schimmel. Dat draagt juist bij aan hun charme en gevoel voor geschiedenis. Ook oude Bordeaux of Portflessen zijn vaak nauwelijks herkenbaar door de beschimmelde labels – en toch ziet men dit vaak als teken van authenticiteit en goede rijping.

Schimmel op een fles hoeft dus niet meteen slecht nieuws te zijn. Het voegt soms zelfs karakter toe. Belangrijk is wel dat het niet uit de hand loopt: teveel schimmel kan onhygiënisch worden en de etiketten volledig aantasten.

Hoe voorkom je schimmel op je wijn?

Controleer de luchtvochtigheid. Komt deze boven de 80%? Overweeg een kleine luchtontvochtiger of gebruik droge sponsjes om overtollig vocht op te nemen. Ook silica zakjes (die vaak in kleding of verpakkingen zitten) kunnen helpen.

Reageer op tijd. Bij de eerste tekenen van schimmel is schoonmaken vaak voldoende.

Hoe maak je schimmel op een wijnfles schoon?

Gebruik veilige schoonmaakmethoden. Haal flessen uit de kast en maak ze schoon met een oplossing van water en azijn, of gebruik 3% waterstofperoxide. Laat dit 10–15 minuten inwerken en veeg schoon. Hardnekkige schimmel kunt u behandelen met een combinatie van azijn en waterstofperoxide.

Tips om schimmel te verwijderen van een wijnfles

1. Maak de fles schoon met een oplossing van een halve kop witte azijn en 1 liter water.
2. Breng pure waterstofperoxide (3%) aan, laat 10–15 minuten inwerken en veeg schoon.
3. Voeg voor hardnekkige schimmel een halve kop azijn toe aan 1 liter waterstofperoxide.

Let op: de wijn in de fles blijft in de meeste gevallen onaangetast. Alleen wanneer de kurk zichtbaar is aangetast of naar buiten komt, kan de wijn beschadigd zijn.

Wijnkoelkasten en schimmelpreventie

Een goede wijnkoelkast helpt om het klimaat stabiel te houden. Modellen met actieve luchtvochtigheidsregeling of koolstoffilters zijn ideaal om schimmelvorming te beperken. Bij inbouw wijnkoelkasten is het belangrijk om ook de ventilatie goed te controleren, terwijl vrijstaande modellen vaak net iets meer luchtcirculatie hebben.