Pasta alla Norma recept met wijnsuggestie

Pasta alla Norma, een klassiek Siciliaans gerecht, zal niet alleen je smaakpapillen verwennen maar ook je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau tillen. Dit gerecht, vol rijke smaken en eenvoudige ingrediënten, verdient een wijn die zijn complexiteit en diepgang aanvult. Laten we samen aan de slag gaan en dit meesterwerk creëren.

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma is een tijdloze klassieker uit Sicilië, gekenmerkt door de diepe smaken van aubergine, tomaat, knoflook en kruiden. Dit gerecht is een eerbetoon aan de eenvoud en de rijke culinaire tradities van het eiland. De combinatie van gebakken aubergine en een smaakvolle tomatensaus, afgewerkt met Parmigiano Reggiano en verse basilicum, zorgt voor een harmonie van smaken die perfect samengaat met een kruidige en fruitige Siciliaanse wijn.

Bij elke hap van deze pasta proef je de zonovergoten ingrediënten van Sicilië, terwijl een glas Nero d’Avola de smaken nog verder verdiept. Deze wijn, bekend om zijn rijpe rode fruitaroma's, mediterrane kruiden en een vleugje aardse tonen, complementeert de rijke en hartige saus perfect. Laten we nu kijken naar wat je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken.

Benodigdheden/Ingrediënten Pasta alla Norma

• 3 aubergines
• 2 el olijfolie (voor de saus, plus extra voor over het gerecht)
• Arachideolie (om de aubergines in te bakken)
• 5 tenen knoflook (in dunne plakjes gesneden)
• 1 à 2 chilipepers (zaadjes verwijderen en in ringetjes snijden)
• 2 blikken Rom tomaten (à 400 g)
• 5 takjes oregano
• Honing
• 45 g Parmigiano Reggiano (geschaafd)
• 20 g basilicumblaadjes
• 300 g spaghetti (bij voorkeur De Cecco)
• Peper en zout

Bereidingswijze Pasta alla Norma

1. Voorbereiding van de aubergines:

   • Snij de aubergines in plakken van 1 cm.
   • Bestrooi de plakken met zout en peper en voeg een druppel honing toe op elke schijf.
   • Verhit de arachideolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken om en om tot ze diep goudbruin zijn.
   • Leg de gebakken aubergines op een schaal en laat ze afkoelen.

2. Bereiding van de saus:

   • Gebruik een diepe pan, zoals een Le Creuset braadpan, om de saus te bereiden.
   • Verhit twee eetlepels olijfolie op halfhoog vuur.
   • Voeg de knoflook en chilipepers toe en bak al roerend gedurende 1 à 2 minuten, tot de knoflook goudbruin is.
   • Voeg de tomaten, oregano en een halve theelepel zout toe. Breng het geheel op smaak met wat versgemalen peper.
   • Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik is.
   • Verwijder de takjes oregano en voeg de gebakken aubergineplakken toe aan de saus. Roer goed door.

3. Koken van de pasta:

   • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
   • Vang een deel van het kookvocht op bij het afgieten.

4. Samenvoegen van de ingrediënten:

   • Schep de spaghetti in de pan met saus en meng het geheel goed.
   • Voeg tweederde van de Parmigiano Reggiano en tweederde van de basilicumblaadjes toe.
   • Als de saus te dik is, kun je wat van het apart gehouden kookvocht toevoegen.

5. Serveren:

   • Verdeel de spaghettisaus over vier diepe borden.
   • Bestrooi met de overgebleven Parmigiano Reggiano en de rest van de basilicumblaadjes.
   • Sprenkel er een eetlepel olijfolie overheen.

Wijnsuggestie Pasta alla Norma

Pasta alla Norma is een Siciliaans gerecht dat vraagt om een sappige en kruidige Siciliaanse wijn. Een uitstekende keuze is een Nero d’Avola, de belangrijkste rode druif van Sicilië. Probeer bijvoorbeeld de Graffetta Nero d’Avola van producent Rocca di Castagnoli. Deze wijn, met zijn rijpe rode fruitaroma's, mediterrane kruiden en aardse tonen, vormt een perfecte harmonie met de rijke smaken van het gerecht. Hij is fris en sappig, met mooie zuren, milde tannines en een lange afdronk, wat hem een verfijnde Siciliaanse wijn maakt.

Voor meer informatie over wijn en hoe je deze op de juiste temperatuur bewaart, bezoek je onze pagina met wijnkoelkasten. Hier vind je alles wat je nodig hebt om jouw wijn perfect te bewaren en te serveren.

Eet smakelijk en proost!